요리열전 & 읽기과 쓰기
1. 일주일 전 토요일, 대구에서 한우 세트가 도착했다. 작년에 일을 해주며 알게 된 축협 부장님께서 챙겨먹으라며 보내준 한우고기였다. 상자 안에는 갈비와 부채살, 사태까지 하여 2kg이 조금 넘을 듯 싶은 고기가 들어있었다. 바로 그 직전 추석에 고기 좋기로 유명한 양평 당너머에서 소 앞다리뼈와 등심을 20만원어치 사서 부모님께 보내드린 터라, 이번의 고기는 그냥 여기서 먹는 것이 좋겠다는 생각을 하였다. 부채살은 버섯, 양파와 함께 구워 보았다. 월요일에는 갈비찜을 만들었다. 인터넷으로 요리법을 찾은 다음 필요한 재료를 사고 본격적인 요리에 들어갔다. 무와 당근, 감자, 대파, 양파 등을 다듬고, 일부는 국물을 우려내는 데 사용하였다. 갈비를 일단한 번 삶고, 다시 양념장에 담근 후, 육수를 붓고 푹..
2006. 10. 28.